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ゆばだし

だしを湯葉にかけてみました

だし材料
茄子・水菜・オクラ・大葉・胡瓜・みょうがを細かく切って
塩と昆布茶で調味

水気を切った湯葉にon


# by soymilkskin | 2011-05-19 20:06 | 和風

湯葉ゼリー寄せ

ゼリー寄せ

グリーンピース100g
アガー4g
一番だし150cc
湯葉1/5P


グリーンピースを一番だしで煮る
アガーを水溶きし
沸騰させたらグリーンピースと
水切りした湯葉を加え
型に流し
冷やし固める



海老など混ぜても
色合いが良かったかも
# by soymilkskin | 2011-05-17 20:47 | 和風

赤魚茄子胡瓜黒甘酢湯葉

甘酢あんで絡めた湯葉

3人分材料
赤魚:1尾
胡瓜:1本
長なす:1本

黒酢:大さじ5
三温糖:大さじ2
鷹の爪:1本
かたくり粉:大さじ2
湯葉:150g




唐揚げにした赤魚と素揚げの茄子を
鷹の爪の効いた
黒酢に三温糖を加え
乱切り茄子を添えた甘酢に水溶き片栗粉でとろみを付け
湯葉にたっぷりかける
# by soymilkskin | 2011-05-14 23:21 | 中華風

湯葉スモーク

スモーク

湯葉1/2枚分(水切り後)

スモークチップ:40g

(ソース)
ワサビ:小匙1/5
ポン酢醤油:大匙1
オリーブオイル:大匙1



食感は鶏胸肉っぽいですが
湯葉特有の歯ごたえがあり
燻煙がいい感じに回ってます

ワサビがよく合います。
# by soymilkskin | 2011-05-13 21:04 | 和風

湯葉ワンタン

湯葉ワンタン

3人分
湯葉:透明豆乳も含め大匙6杯
豚ひき肉:20g
ワンタン皮:15枚
日本酒:大匙1
塩:ひとつまみ
ごま油:小さじ1
ラー油:お好み
葱:千切りたっぷり

中華スープの元&水600cc
醤油:小さじ1

解凍した湯葉を透明豆乳込で
大匙6~8杯とひき肉を混ぜ
塩と日本酒を混ぜ込
ワンタン皮で包
中華スープに投入

千切り葱にごま油&ラー油で仕上げる





食感を楽しみたい向きには湯葉増量でご対応ください。
# by soymilkskin | 2011-05-12 20:09 | 中華風


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